El clima extremo es clave para la maduración de la trufa, solo así conseguimos que este diamante negro desprenda su perfume característico. Bajo nuestras tierras de Teruel se encuentran ellas, las trufas de invierno (Tuber melanosporum) que recolectamos desde mitad de noviembre hasta mitad de marzo. Estamos a punto de cerrar la campaña de recolecta […]